【食安動(dòng)態(tài)】長(cháng)沙市監局食品安全抽樣檢查結果公示，多所學(xué)校食堂存在大腸菌群超標

近期，長(cháng)沙市場(chǎng)監督局開(kāi)展對食品生產(chǎn)部、流通、餐飲環(huán)節涉及的27個(gè)食品大類(lèi)1358批次樣品進(jìn)行食品安全抽樣檢查。據長(cháng)沙市市場(chǎng)監督局發(fā)布的抽檢結果顯示，長(cháng)沙市南雅中學(xué)、長(cháng)沙市長(cháng)郡湘府中學(xué)、長(cháng)沙市新城學(xué)校、長(cháng)沙航天學(xué)校均檢測出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群不合格主要原因是原材料處理不完整和加工過(guò)程再次污染。例如，生產(chǎn)用水未消毒、工器具消毒不徹底、人員衛生不達標、生產(chǎn)環(huán)境未消毒等，都是造成食品二次污染和大腸桿菌超標的重要原因。然而食用大腸菌群超標的食物易引起腸道疾病，特別是導致腸胃感染、腹瀉嘔吐，嚴重威脅健康安全。食品中的大腸菌群超標通常是二次污染，如操作人員沒(méi)有注意個(gè)人衛生、所用的加工器具沒(méi)有定期清洗消毒等，可能會(huì )引起食物中毒以及患上流行病。

學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和安全以及和諧社會(huì )的構建，學(xué)校食堂監管工作任重而道遠。2019年4月1日起施行的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》中明確，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制。學(xué)校應當將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查。

大部分學(xué)校雖然已建立相對完善的食品安全管理制度，但在實(shí)際監管方面仍存在缺失。傳統的監管系統及硬件設備智能化水平低，且人工監管不到位，監管人員涉及工作范圍廣，缺少食品安全方面的專(zhuān)業(yè)監管能力不能滿(mǎn)足食品安全嚴要求、高標準的監管工作需求，無(wú)法發(fā)現出現問(wèn)題的關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而埋下食品安全隱患。

對于解決學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題，應通過(guò)監管方法的改變從而從根源上杜絕食品安全事故的發(fā)生。孚谷物聯(lián)利用物聯(lián)網(wǎng)技結合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)促進(jìn)后廚精細化管理，通過(guò)集成一系列的物聯(lián)設備，為餐飲單位提供在線(xiàn)泛在互聯(lián)和全息感知能力，加強在采購、運輸、質(zhì)檢、入庫、出庫、生產(chǎn)、就餐、消洗等環(huán)節的感知化、智能化和在線(xiàn)信息化，并與后廚業(yè)務(wù)管理系統互聯(lián)互通，最終實(shí)現全鏈條精細化管理。打造校園智慧食堂，實(shí)現學(xué)生食品安全智慧管控，以科技手段助力校園食品安全建設。