校園食安問(wèn)題屢次出現，學(xué)生健康問(wèn)題該何去何從？

近日，廣州大學(xué)黃埔校區食堂被爆出售賣(mài)過(guò)期食品，這一事件引發(fā)了學(xué)生、家長(cháng)以及社會(huì )的廣泛關(guān)注和強烈反響。食品安全關(guān)乎每一個(gè)學(xué)生的健康，校園食堂作為主要就餐場(chǎng)所，其管理疏漏令人堪憂(yōu)。

據悉，此次事件是由一名食堂食品安全員曝光，該員工稱(chēng)食堂存在購買(mǎi)三無(wú)食材、售賣(mài)過(guò)期河粉及餿面條等問(wèn)題。其在多次反映未果后，反而遭到開(kāi)除。這一行為激起了公眾的憤怒，校方則表示已成立工作組進(jìn)行調查，并強調將全力保障學(xué)生的飲食安全。

食品安全無(wú)小事，每年因食用不安全食品導致的食物中毒事件頻發(fā)，對學(xué)生的健康和學(xué)習生活造成了嚴重影響。

例如，上海世外教育附屬臨港外國語(yǔ)學(xué)校食堂事件

事件詳情：2024 年 11 月，家長(cháng)發(fā)現上海市奉賢區世外教育附屬臨港外國語(yǔ)學(xué)校食堂的飯菜存在諸多問(wèn)題，如菜葉上有蟲(chóng)子、菜梗上有蝸牛、有過(guò)期的豆腐皮、發(fā)霉的調味料等。據家長(cháng)粗略統計，僅 11 月就有 76 名學(xué)生出現腸胃不適癥狀。后經(jīng)奉賢區教育局、市監局等部門(mén)調查，對學(xué)生家長(cháng)反映的蔬菜中發(fā)現青蟲(chóng)、蝸牛等異物的情況，已立案調查，區衛健部門(mén)也進(jìn)行了流調檢查，未發(fā)現該校學(xué)生群體性食品安全事件，但該校食堂確實(shí)存在嚴重的食品安全隱患.

事件原因：該校食堂由第三方供餐企業(yè)負責，出現問(wèn)題反映出供餐企業(yè)對食品安全缺乏責任心，同時(shí)也暴露出學(xué)校在管理、監督食堂方面存在漏洞，未能有效保障學(xué)生的飲食安全.

陜西十起校園食品安全案例

西安市雁塔區某中學(xué)食堂：2024 年 6 月 11 日，西安市雁塔區市場(chǎng)監管局執法人員檢查發(fā)現該食堂未履行進(jìn)貨查驗義務(wù)和未按規定貯存食品，經(jīng)營(yíng)使用標簽不符合食品安全規定的食品。依據相關(guān)規定，沒(méi)收不符合食品安全規定的食品，責令當事人改正違法行為，并作出罰款 11000 元的處罰.

西安市長(cháng)安區某小學(xué)：2024 年 9 月 3 日，西安市長(cháng)安區市場(chǎng)監管局執法人員檢查發(fā)現該小學(xué)食堂的進(jìn)貨入庫臺賬內容為空白，涉嫌未建立食品原料入庫臺賬。依據《中華人民共和國食品安全法》，責令當事人立即改正違法行為，并給予警告處罰.

寶雞市某幼兒園食堂：2024 年 9 月 3 日，寶雞市市場(chǎng)監管局執法人員在某幼兒園食堂檢查時(shí)，發(fā)現后廚炊具柜內有 1 瓶東古味極鮮釀造醬油無(wú)生產(chǎn)日期，該園涉嫌使用標簽不符合法律規定的食品原料從事餐飲服務(wù)活動(dòng)?，F場(chǎng)對涉案物品實(shí)施扣押，沒(méi)收不符合食品安全規定的食品原料，責令當事人立即改正違法行為，并作出罰款 5000 元的處罰.

霸州市幼兒園和小學(xué)事件

霸州市西苑幼兒園：因在進(jìn)貨時(shí)未查驗供貨商的許可證和相關(guān)文件，被霸州市市場(chǎng)監督管理局處以罰款19000 元.

霸州市堂二里鎮四間房村中心小學(xué)：因未按要求留樣，且在被責令改正后仍未采取措施，受到13000 元的處罰.

永州校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項整治典型案例

江華瑤族自治縣某學(xué)校：江華瑤族自治縣市場(chǎng)監管局查處該校未履行食品進(jìn)貨查驗制度案.

祁陽(yáng)市某學(xué)校：祁陽(yáng)市市場(chǎng)監管局查處該校涉嫌經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的調味料案.

雙牌縣某學(xué)校：雙牌縣市場(chǎng)監管局查處該校采購不合格大米案.

這一系列觸目驚心的安全事件，不僅暴露了食堂管理的漏洞，也反映出監管體系的不足。

高校食堂作為學(xué)生的主要就餐場(chǎng)所，肩負著(zhù)重要的食品安全責任。從供應鏈管理、食品儲存到員工培訓，每一個(gè)環(huán)節都需要嚴格把控。專(zhuān)家建議，學(xué)校應建立健全的監管機制，加強日常檢查，提升透明度，并定期接受第三方機構的評估。

此次事件也引發(fā)了學(xué)生和家長(cháng)的強烈反響。社交媒體上，許多學(xué)生表達了對食品安全的擔憂(yōu)，家長(cháng)們則呼吁學(xué)校采取更嚴格的措施保障孩子的健康。新聞平臺上，專(zhuān)家和媒體紛紛討論，指出食品安全不僅是學(xué)校的責任，也是全社會(huì )共同關(guān)注的問(wèn)題。

為了確保校園食品安全，我們需要采取切實(shí)有效的措施，而隨著(zhù)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和普及，智慧食堂的出現給我們一種新的解決思路.

廣東大學(xué)食堂安全問(wèn)題的出現本質(zhì)上凸顯了傳統食堂管理模式的一些弊端，而智慧食堂以其獨特的技術(shù)優(yōu)勢和管理模式，恰好能在這些方面做出改進(jìn).

針對原材料質(zhì)量把控方面：

傳統食堂的問(wèn)題：在廣東大學(xué)食堂安全事件中，曾出現過(guò)食材供應商提供的索證索票不完善、使用三無(wú)食材等問(wèn)題。這反映出傳統食堂在原材料供應鏈管理上存在漏洞，難以對每一個(gè)環(huán)節進(jìn)行嚴格的質(zhì)量控制，并且部分食堂可能為了降低成本選擇質(zhì)量無(wú)法保證的供應商，增加了食品安全風(fēng)險。

智慧食堂的優(yōu)勢：智慧食堂可以通過(guò)建立信息化采購系統，詳細記錄食品原材料的來(lái)源、供應商信息和檢驗報告等，從源頭上確保食品的安全。每一批食材都有明確的記錄和追溯碼，一旦出現問(wèn)題，可以快速追溯到源頭，方便責任追究。同時(shí)，利用大數據模型自動(dòng)分析歷史銷(xiāo)售數據，進(jìn)行智能排餐，準確預測食材需求，實(shí)現精細化采購，避免因采購過(guò)量導致食材過(guò)期等問(wèn)題。

加工過(guò)程規范化方面：

傳統食堂的問(wèn)題：食堂工作人員的衛生習慣、操作流程不規范等可能導致交叉污染和食品變質(zhì)，部分傳統食堂的加工設備較為陳舊，消毒設施不足，也增加了微生物污染的風(fēng)險。比如一些食堂可能存在后廚食材存放未貼儲存標簽、雞蛋液隔夜存放等不規范操作。

智慧食堂的優(yōu)勢：智慧食堂配備智能監控系統，利用紅外高清攝像頭和多種傳感器，覆蓋食品加工、儲存等關(guān)鍵區域，實(shí)時(shí)監測溫度、濕度、一氧化碳等環(huán)境參數，確保食品加工和儲存符合標準。一旦參數超出范圍，系統立即發(fā)出警報，提醒工作人員迅速采取措施。同時(shí)，通過(guò)智能巡檢設備可以對員工的操作規范進(jìn)行監督，確保食品加工過(guò)程符合衛生要求。

環(huán)境衛生管理方面：

傳統食堂的問(wèn)題：部分大學(xué)食堂存在廚房環(huán)境衛生較差、垃圾處理不及時(shí)、餐具廚具清潔不徹底等問(wèn)題，容易滋生病菌，帶來(lái)二次污染。

智慧食堂的優(yōu)勢：智慧食堂設有嚴格的衛生管理模塊，對廚房的清潔、垃圾處理等進(jìn)行實(shí)時(shí)監控和管理。例如通過(guò)智能設備監控餐具的清洗和消毒過(guò)程，確保餐具的衛生達標。同時(shí)，智慧食堂還可以通過(guò)數據分析優(yōu)化廚房的布局和工作流程，提高環(huán)境衛生管理的效率。

人員管理與監督方面：

傳統食堂的問(wèn)題：傳統食堂的管理主要依賴(lài)人工，存在管理不透明、監督不到位等問(wèn)題。在一些事件中，發(fā)現問(wèn)題的食品安全員反映問(wèn)題后反而遭到辭退，這顯示出傳統食堂在人員管理和監督機制上的不足。

智慧食堂的優(yōu)勢：智慧食堂通過(guò)人臉識別與門(mén)禁系統，自動(dòng)識別進(jìn)出人員的身份，只允許內部員工或食堂人員進(jìn)入，確保食堂的安全性。并且智慧食堂設有學(xué)生反饋系統，學(xué)生可以通過(guò)手機小程序或食堂內的自助終端提交意見(jiàn)和建議，食堂和家長(cháng)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )實(shí)時(shí)查看食堂的衛生和操作情況，增加了透明度和監督力度。

食品追溯與預警方面：

傳統食堂的問(wèn)題：傳統食堂的食品追溯體系不完善，一旦出現食品安全問(wèn)題，難以迅速找出問(wèn)題所在并采取相應措施。

智慧食堂的優(yōu)勢：智慧食堂利用區塊鏈技術(shù)，能夠詳細記錄食品從采購、加工到配送的每一個(gè)環(huán)節，形成完整的食品信息鏈。一旦食品出現問(wèn)題，可以快速追溯到源頭，迅速找出問(wèn)題所在，并采取相應措施。同時(shí)，建立臨期食品預警機制，當食材接近保質(zhì)期時(shí)，系統會(huì )自動(dòng)發(fā)出預警提醒，及時(shí)處理臨期食材，降低食品安全風(fēng)險。

隨著(zhù)時(shí)代的不斷發(fā)展進(jìn)步，校園食品安全問(wèn)題早已不容忽視?，F如今已經(jīng)引起政府及相關(guān)部門(mén)以及高度重視，采取切實(shí)措施，構建新時(shí)代的智慧食堂的校園餐飲模式，確保每一位學(xué)生的飲食安全。這不僅是對學(xué)生的基本責任，更是對社會(huì )的莊嚴承諾。