打造智慧食堂新標桿，“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”成核心引擎

在食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì )各界重視的當下，國家積極推動(dòng)校園及各類(lèi)食堂開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”建設工作。以校園食堂為例，全國眾多學(xué)校正全力推進(jìn)智慧食堂建設，力求達成“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”的全面覆蓋，以此提升校園食堂食品安全管理的精細化程度。

孚谷智慧食堂借助“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”模式，讓食堂后廚操作毫無(wú)保留地呈現在公眾視野中，達成“可監控、可識別、可抓拍、可感測、可示警、可處置”的全方位監管效果。這一舉措既為社會(huì )大眾監督食堂及后廚環(huán)境提供了便利，也為食堂管理者搭建了遠程智慧實(shí)時(shí)監管平臺，切實(shí)保障了就餐人員的飲食安全。

“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”的特色功能亮點(diǎn)

菜品加工全程可視

采用“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”模式對食堂后廚進(jìn)行管理，操作間采用全透明玻璃設計，讓員工或學(xué)生能夠隨時(shí)觀(guān)察后廚動(dòng)態(tài)。在食堂的監管端，食材采購、人員管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節的畫(huà)面與信息記錄均可在線(xiàn)實(shí)時(shí)查看與監管，從源頭上保障食品加工流程的安全可靠。

孚谷智慧食堂管理系統更是將后廚攝像頭的實(shí)時(shí)畫(huà)面接入到食堂大屏、APP 等多種展示渠道，使所有就餐人員能夠全程目睹原材料加工、餐品備餐以及后廚衛生狀況，讓就餐者吃得安心。

AI 智能守護后廚安全

孚谷智慧食堂管理系統引入“智能 AI”前沿技術(shù)，對后廚工作人員的操作與行為進(jìn)行深度分析。例如，系統能夠精準識別口罩/帽子佩戴情況、服裝穿著(zhù)規范、倉庫鼠患、抽煙行為以及玩手機等違規現象，對后廚進(jìn)行全方位、無(wú)死角的監管。

同時(shí)，該系統的監管平臺具備強大的異常告警功能，一旦發(fā)現違規情況，能夠立即向監管人員發(fā)送告警信息，助力后廚實(shí)現規范化、透明化與智能化管理。

多方協(xié)同共筑監管防線(xiàn)

在明廚亮灶監督管理的基礎上，“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”通過(guò)手機 App、公眾號、小程序等多元化渠道，實(shí)時(shí)展示食堂操作監控視頻，構建起師生、學(xué)校、家長(cháng)共同參與的監管機制，實(shí)現社會(huì )現代化共治。監管部門(mén)也可借助線(xiàn)上平臺進(jìn)行監督，使“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”成為加強食品安全管理的有力武器。例如，部分地區校園積極推進(jìn)智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”建設，通過(guò)手機等終端將食堂操作監控視頻實(shí)時(shí)呈現給師生、家長(cháng)和監管部門(mén)，形成多方共同監管的良好局面，為青少年的健康成長(cháng)保駕護航。

精準適配不同業(yè)態(tài)食堂的監管需求

學(xué)校食堂：家校聯(lián)動(dòng)，守護學(xué)生飲食安全

對于學(xué)校食堂而言，食品安全是重中之重。孚谷智慧食堂在提供基本“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”功能的同時(shí)，還為學(xué)校食堂打造了家校聯(lián)動(dòng)監管模式。家長(cháng)可通過(guò)手機 App、公眾號等渠道實(shí)時(shí)查看食堂操作監控視頻，及時(shí)了解孩子在學(xué)校的飲食情況。學(xué)校也能借助監管平臺全面掌握食堂運營(yíng)狀況，進(jìn)一步加強對食堂的管理。

職工食堂：便捷高效，提升就餐體驗

在職工食堂場(chǎng)景中，便捷性和高效性是關(guān)鍵所在。孚谷智慧食堂為職工食堂提供線(xiàn)上移動(dòng)端監管服務(wù)，職工可以通過(guò)手機移動(dòng)端查看食堂菜品信息、預訂餐食、評價(jià)服務(wù)質(zhì)量等。管理人員也能夠通過(guò)移動(dòng)端隨時(shí)隨地掌握食堂運營(yíng)情況，及時(shí)處理各類(lèi)問(wèn)題，提高食堂運營(yíng)效率。

社區食堂：服務(wù)居民，打造透明廚房

社區食堂的主要任務(wù)是服務(wù)社區居民。孚谷智慧食堂為社區食堂配備智能大屏監管系統，并連接相關(guān)監管或行政部門(mén)。社區居民可以通過(guò)食堂內的智能大屏實(shí)時(shí)查看后廚操作情況，了解菜品制作流程，從而對食堂的食品安全更加放心，增強社區居民對食堂的信任感。

“守護用戶(hù)的食品安全，是我們始終堅守的使命?！背盎ヂ?lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”外，孚谷智慧食堂還運用食品溯源、人臉識別食品留樣、食堂環(huán)境安全監管等一系列數字化手段，全方位守護用餐人員的“舌尖上的安全”，為不同業(yè)態(tài)的食堂提供專(zhuān)業(yè)、高效的食品安全解決方案。

“守護用戶(hù)的食品安全，是我們始終堅守的使命。”除“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”外，孚谷智慧食堂還運用食品溯源、人臉識別食品留樣、食堂環(huán)境安全監管等一系列數字化手段，全方位守護用餐人員的“舌尖上的安全”，為不同業(yè)態(tài)的食堂提供專(zhuān)業(yè)、高效的食品安全解決方案。

為助力更多食堂實(shí)現智慧化升級，現孚谷智慧食堂管理系統推出90天免費試用，誠邀您快來(lái)親身體驗智慧食堂管理的高效與便捷，開(kāi)啟食品安全保障新征程！