智慧滿(mǎn)滿(mǎn)！北京這些食堂的反食品浪費招法“太絕了”

近期，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳聯(lián)合印發(fā)的《糧食節約和反食品浪費行動(dòng)方案》為全鏈條糧食節約和反食品浪費常態(tài)化機制的建立指明了方向。在這一政策的引領(lǐng)下，餐飲行業(yè)、機關(guān)食堂、企業(yè)食堂等紛紛響應，以實(shí)際行動(dòng)踐行節約精神。而在這場(chǎng)節約糧食的浪潮中，智慧食堂成為了推動(dòng)節約行動(dòng)的重要力量。

在北京的餐飲界，老字號餐廳率先垂范，推出了以“口”為單位的量化飲食服務(wù)方案。這一創(chuàng )新舉措不僅為顧客提供了更直觀(guān)的計量概念，還通過(guò)掃碼點(diǎn)餐系統的升級，實(shí)現了點(diǎn)餐量的智能提醒。當顧客點(diǎn)餐量超過(guò)推薦量時(shí)，系統會(huì )自動(dòng)提示增減或更換菜品，從而有效避免了食物浪費。這種量化飲食服務(wù)方案不僅體現了餐飲企業(yè)的社會(huì )責任感，也展示了智慧食堂在節約糧食方面的獨特魅力。

機關(guān)食堂作為用餐群體龐大且集中的場(chǎng)所，一直是節約糧食的重點(diǎn)關(guān)注對象。東城區政府機關(guān)食堂在餐飲制作、供餐分餐、廚余垃圾等全鏈條上下足了功夫。他們推行小份餐食的概念，將主食切成小塊，滿(mǎn)足不同飯量的需要；同時(shí)，他們還巧妙利用食材邊角料，如蘿卜皮、芹菜根等，制作成泡菜等美味菜品，實(shí)現了食材的**化利用。此外，該食堂還通過(guò)安裝攝像頭、實(shí)時(shí)播放后廚操作情況和就餐人員食物傾倒情況等方式，對后廚人員操作規范進(jìn)行監督，對餐飲浪費人員予以曝光，進(jìn)一步強化了節約意識。

而在高校食堂領(lǐng)域，中國農業(yè)大學(xué)食堂的“邊角料逆襲”活動(dòng)更是將節約糧食的理念推向了新的高度。他們利用豆渣、芹菜葉等食材邊角料開(kāi)發(fā)出美味新菜品，并單獨開(kāi)設窗口以公益性?xún)r(jià)格出售。這些菜品不僅受到了師生的熱烈歡迎，還成功轉化為常規菜品，實(shí)現了食材的**化利用和節約糧食的雙重目標。同時(shí)，該校還通過(guò)智慧食堂系統讓師生們高效選擇適合自己的菜品和分量，進(jìn)一步減少了食物浪費。

智慧食堂作為節約糧食的新載體，不僅提升了餐飲服務(wù)的智能化水平，還推動(dòng)了節約文化的傳播和普及。通過(guò)運用大數據、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，智慧食堂能夠精準預測用餐人數、合理制定食材采購計劃、精準備餐避免浪費。同時(shí)，智慧食堂還能夠通過(guò)智慧點(diǎn)餐系統、智能結算系統等手段引導顧客按需點(diǎn)餐、合理消費，從而有效減少食物浪費現象的發(fā)生。

總之，智慧食堂作為推動(dòng)節約糧食行動(dòng)的重要力量，正在引領(lǐng)著(zhù)餐飲行業(yè)的新風(fēng)尚。未來(lái)，隨著(zhù)技術(shù)的不斷進(jìn)步和應用的不斷深化，智慧食堂將在節約糧食方面發(fā)揮更加重要的作用，為實(shí)現糧食安全和可持續發(fā)展目標貢獻更多的智慧和力量。