【孚谷學(xué)術(shù)】實(shí)現餐飲行業(yè)食品安全智慧管控，艾亮東先生等在《食品安全導刊》發(fā)表論文

2021-11-19 17:56 孚谷物聯(lián)

《食品安全導刊》創(chuàng )刊于2007年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )主管，北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì )、中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會(huì )主辦的食品安全綜合類(lèi)期刊。

據2021年3月1日中國知網(wǎng)顯示，《食品安全導刊》總被下載1987255次、總被引1477次、出版文獻共17622篇，（2020版）復合影響因子為0.355、（2020版）綜合影響因子為0.280 。據2021年3月1日萬(wàn)方數據知識服務(wù)平臺顯示，《食品安全導刊》載文量為14295篇、基金論文量為613篇、被引量為11415次，2018年影響因子為0.75 。

經(jīng)歷“三聚氰胺”“瘦肉精”“上海然染色饅頭”“塑化劑”等事件，食品安全已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，食品安全問(wèn)題的整治及管控勢在必行。2021年物聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)計算機設備的飛速增長(cháng)為餐飲行業(yè)食品安全的智慧管控提供了新的發(fā)展機遇。傳統的餐飲服務(wù)采用人工進(jìn)行采購、加工和服務(wù)，系統結構單一，服務(wù)質(zhì)量難以保證，服務(wù)效率低下，食材難以溯源，存在安全隱患。因此，基于物聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)計算機的智慧管控研究成為了亟待解決的問(wèn)題，其從理論上豐富了餐飲行業(yè)食品安全智慧管控管理的相關(guān)研究，在實(shí)際中，不僅符合現行產(chǎn)業(yè)政策和可持續發(fā)展的要求，還有助于政府對公共食品安全的監控，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，取得良好的社會(huì )經(jīng)濟效益。

餐飲行業(yè)食品安全智慧管控是以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動(dòng)化生產(chǎn)設備、自動(dòng)化生產(chǎn)設備、信息化管理系統和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎，實(shí)現餐飲行業(yè)食品安全的智慧管控的精細化管控、集約化生產(chǎn)、自助化售賣(mài)、數據運營(yíng)分析的餐飲行業(yè)食品安全的智慧管控運營(yíng)體系。

在星泰國際集團董事長(cháng)兼總經(jīng)理艾亮東先生、技術(shù)總監陸建先生、高級信息系統管理師周武云先生合作的這篇文章中探討了基于物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化、信息化和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現餐飲行業(yè)食品安全的智慧管控，餐飲行業(yè)食品安全智慧管控體系的構建，以及餐飲行業(yè)食品安全智慧管控平臺的軟件設計及其硬件構成，以期為相關(guān)人員提供參考。

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艾亮東，經(jīng)濟管理專(zhuān)業(yè)，高級工程師，澳洲國立大學(xué)-清華大學(xué)碩士學(xué)位，農科院特聘研究員，國家一級營(yíng)養師。全面負責公司的整體運營(yíng)工作，建立了多家公司的經(jīng)營(yíng)管理體系，取得了10多項發(fā)明專(zhuān)利，25項實(shí)用新型專(zhuān)利、50項軟件著(zhù)作權，現任星泰國際集團有限公司、北京思眾電子科技有限公司、孚谷物聯(lián)科技有限公司等多家公司法人、總經(jīng)理，多年從事企業(yè)戰略規劃、經(jīng)營(yíng)管理、品牌管理等相關(guān)工作，研究方向為物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)發(fā)展形勢下組織經(jīng)營(yíng)管理的效率及效益的提升，依托于科學(xué)技術(shù)、信息技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展、過(guò)程管理理念來(lái)加強組織的精細化管理。論文成果：2020年8月在***刊物《信息通信》發(fā)表《基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高校智慧食堂管理研究》；2021年9月在***刊物《食品安全導刊》發(fā)表《餐飲行業(yè)食品安全智慧管控研究》；2021年12月在***刊物《中國食品》發(fā)表《物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全智能監管中的管理研究》