長(cháng)沙市監管局緊扣“三高四新”，推進(jìn)“智慧食堂”建設

2021-09-18 17:43 孚谷物聯(lián)
今年以來(lái)，長(cháng)沙市市場(chǎng)監管局緊扣“三高四新”戰略，強化擔當，務(wù)實(shí)創(chuàng )新，工作取得明顯成效，奮力推進(jìn)“食安創(chuàng )建”，打造人民滿(mǎn)意的食品安全城市。其中一項主要工作便是以改革創(chuàng )新為抓手，精準破解監管難題。提升放心肉智能監管效能，推進(jìn)“智慧食堂”建設，加強社區團購平臺食品安全監管，推行餐廚垃圾集中收運。

智慧食堂建設是通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立智慧食堂管理系統，在食品溯源、加工過(guò)程、用餐環(huán)節等方面進(jìn)行數字化管控，是基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動(dòng)化生產(chǎn)設備、信息化管理系統和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎，實(shí)現食堂精細化管控、集約化生產(chǎn)、自助化售賣(mài)、數據運營(yíng)分析的食堂運營(yíng)體系。
通過(guò)建設智慧食堂，在食材被采購時(shí)就開(kāi)始對其監測，通過(guò)智能電子溯源秤將食材信息導入系統，數據隨時(shí)可查；在其加工過(guò)程中也能通過(guò)智能感知設備、AI智能抓拍來(lái)規范加工環(huán)境與操作流程；用餐環(huán)境更是嚴格監管，實(shí)時(shí)監控。若有食品安全事故發(fā)生，運營(yíng)商及監管部門(mén)通過(guò)智慧食堂管理系統平臺可查到食品從生產(chǎn)、運輸、倉儲、加工等全過(guò)程信息，迅速判斷問(wèn)題所在環(huán)節，采取相關(guān)措施。
食品安全不僅是監管部門(mén)的工作重點(diǎn)，是關(guān)乎我們每個(gè)人身體健康，甚至生命安全的重要影響因素，推進(jìn)食品安全智慧監管平臺建設更是致力于智慧食堂研究的企業(yè)義不容辭的責任。
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